Ⅰ . 강원도도시재생과로컬푸드활용

강원도도시재생사업의현안 - 강원도도시재생뉴딜사업은 2014 년태백시통리도시재생선도사업선정이후 , 2021 년 10 월현재총 32 개사업이선정되었으며이중 , 에접어들었음

14 개사업이 3 년차이상의사업진행단계

- 도시재생뉴딜사업종료를앞두고사후관리대비가중요한시점이며 , 뉴딜사업으로조성된 하드웨어와사업추진과정에서향상된주민역량을바탕으로도시재생을지속하기위한준비 가필요함

- 도시재생뉴딜사업으로조성되는거점공간과기반시설을운영 , 관리하기위한지역공동체 의활성화마을관리협동조합의구성이필요하며이러한시설과조직을운용하기위한콘 , 텐츠를준비해야하는시점임

도시재생사업과로컬푸드활용필요성 - 지역에서는쇠퇴한지역을살리기위해지역이가지고있는다양한잠재력을적극활용하 여공간을재생하고다양한콘텐츠를활용하여지역재생을도모하고있음

- 지역에서재배하는신선한식재료역사성과지역성이있는먹거리를생산가공판매유

- 지역이가지고있는사람공간문화환경등콘텐츠를활용한다양한시도중에서도지 , , , 역의특산물과먹거리를기반으로하는시도를많이볼수있음

- 도시재생에서로컬푸드를콘텐츠로사용하여유휴공간의활용 , 지역의공동체회복 , 주민 소득증대를꾀하는도시재생사업사례와로컬크리에이터들의경험을통해현시점의강원 도도시재생사업에서고민해볼시사점이있음

Ⅱ . 도시재생에서로컬푸드활용사례

1. 로컬푸드활용유형

로컬푸드생산가공유통시점별활용유형 , , - 쇠퇴하는도시를회복하기위해지역의물리적사회적경제적분야에서지역재생을위한 , 다양한정부및민간의시도가있어왔으며이를위해로컬콘텐츠를사업아이템으로사 , 용하거나물리적환경개선이후지역의활력유지를위한아이템으로활용하고있음

- 다양한로컬콘텐츠중로컬푸드를발굴하여생산 , 가공 , 유통단계에서도시재생에활용한 사례를살펴볼수있으며각단계별활용사례를유형별로살펴보면다음과같음

그림 1. 도시재생에서로컬푸드활용유형

도시재생에서로컬푸드활용의특징 - 도시재생에서로컬푸드로공간을활용하는과정은로컬푸드의생산가공유통중하나의 , , 시점에서시작하여다양한유형으로확장하는특징을보임

- 지역의농산물을가져와소셜다이닝서비스를시작으로직거래유통온라인유통으로확장 , 하는등의사례에서로컬푸드를활용하여침체된공간의재생 , 주민커뮤니티활성화등 부수적인효과를끌어내는것을볼수있음

2. 로컬푸드활용사례 1 : 로컬푸드지역경제선순환

민간벤처주도 , 상가공실활용 , 시민자산화 , 파인다이닝 , 안전먹거리제공 , 지역식자재 유통오프라인온라인 (

Keyword

), 지역경제생태계구축

민간도시재생스타트업회사의주도로쇠퇴하는구도심상권의재생을위해시작한경기도 시흥시월곶포구의도시재생사례

도시재생을위한공간활용 - 상권재생을위해공실상가를임대 . 지역여건분석을통해신혼부부및자녀동반가구가 높은지역특성과즐길거리부족에대한주민욕구를기반으로사업아이템구상

- 로컬푸드를재료로하는파인다이닝레스토랑운영을시작으로사업정착후주민의견을 수렴하여커뮤니티공간으로북카페실내놀이터등공실상가활용하여사업확장

바오스앤밥스레스토랑

월곶식탁공유주방

로컬푸드활용 - 식재료조달구조를단순화하고농민과소비자를직접연결 . 오프라인월곶식탁과온라인 ( ( 팜닷으로지역농산물을유통 )

- 합리적인가격선에서신선하고신뢰할수있는먹거리유통농가의작물수확현장을직 . 접체험가능한프로그램제공

월곶동책한송이북카페및꽃집

월곶식탁오프라인마켓

)

- 오프라인매장인월곶식탁은공유주방등커뮤니티공간으로이용월곶식탁을통해로컬 . 푸드레스토랑북카페실내놀이터로컬식재료공급

그림 2. 시흥월곶포구도시재생사업구조

사례시사점 - 공실공간활용을위한아이템선정과정에서지역주민에대한분석을선행하여지역주민에 게필요한공간조성을추진하여사업정착

- 시민자산화를위해시흥시가실내놀이터건물을매입 , 5 년후 시민이매입하는협약을체 결하여진행

Keyword 지역특산물마을펍지역브랜드협동조합마을기업

- 지역농가와소비자가만족할수있는먹거리생태계구축

3. 로컬푸드활용사례 2 : 지역특산품활용상권활성화

(

), 지역축제시민자산화

지역상권활성화를위해주민주도로협동조합을구성한건맥 1897 협동조합사례

도시재생을위한공간활용 - 목포시 1 897 개항문화거리도시재생뉴딜사업추진 . 뉴딜사업지역상권활성화사업으로건 맥 축제진행 . 축제이후목포만 호 동건해산물거리상권활성화가능성을확인한주민이

주축이되어건 맥 1 897 협동조합구성

- 목포도시재생지원 센 터와함 께 주민출자소셜 , 펀딩 , 사회적 금융 기관매 칭,행안 부지역자산 화지원등재원을조달하여시민자산화방식으로상권내 빈 상가를매입영 . 국 의아이비 하 우 스를 참 고하여마을 펍 및게스 트 하 우 스리모 델링 운영주 , 말 정기건 맥 행사진행

맥 1 897 지역특화 드화정기적인축제운영 , - 건

건맥 1897 협동조합구성

건맥 1897 마을펍

로컬푸드활용 - 지역특산물인건해산물을주제로활용하여마을 펍 운영

브랜

그림 3 건맥 1897 협동조합사업구조

영국아이비하우스마을펍 ( )

건맥토야호행사정기 ( )

사례시사점 - 사업목적이

- 지역특산물활용하여지역특화 브랜 드정기행사등사업아이

Keyword 마을관리협동조합빈집공간재생블루베리도시농업체험학습특화작물판매공유주방

명 확한주민주도의협동조합구성

- 주민출자및다양한사회적자 본 을활용하여시민자산화실현

4. 로컬푸드활용사례 3 : 특화작물활용공간재생

디 어개발

베리베리굿봉산마을을비전으로도시재생뉴딜사업을추진하고있는부산시봉산마을사례

도시재생을위한공간활용 노 후건물 .1 , 총 400 여 건물중 개가 ( 가공가나대 , , - 마을내 30 년이상 지으로주거환경개선을위해도시재생뉴딜사업시행 )

88 %

채

87 빈집폐

- 빈집 을도시재생뉴딜사업으로매입하여주민의 우 선순위에 따 라 철 거후 새 로운용도부 여 . 거주민의요구사항을반영하여구역내게스 트하우스,청 년뮤지컬연 습 실 , 공공보행 블루베 리농장으로재생하여활용 로마을창고농가체험장마을온실

빈집공간재생 : 공공보행로

농장체험활동

블루베리가공품판매마을점빵 (

빈집공간재생 : 블루베리농장

)

로컬푸드활용 - 사업구역인 배기존주민들의농장에서나오는 , 이등의체험활동장소로활용

봉 산마을의지역특산물인

그림 4. 봉산마을사업구조

블루베 리를 빈집 공간을재생한소 모농장에서재

규 블루베 리를가공판매마을점 , ( 빵 ), 소 규 모농장은어 린

사례시사점 - 빈집 공간활용에있어주민요구사항을적극반영하여공간활용만족도및지속성상 승

유휴공간활용스마트팜도시농업

Keyword

- 기존마을의특화작물인 블루베 리재배와연계하여마을정체성등유지

- 공간재생에서주민의기존일상유지와 외 부관 광객 유입간 균 형고 려

5. 로컬푸드활용사례 4 : 유휴공간활용도시농업

부산사하구천마마을의고지대급경사낙후주거지역을재생하는도시재생사업사례

도시재생을위한공간활용 - 부산 테 크 노 파크와협력하여 천 마마을급경사지부 근 에지상 3 층규 모로스마 트 팜공장설 예정,천 마산 전망 대공영주차장으로복합이용 , 치

- 설치스마 트 팜개요 : 450 ㎡ 규 모에 버터헤드,로메 인과같은고부가가치 엽 채류 를수직

농장형태로 밀폐 된공간에스마 트 기 술 을이용해계 절 이나기온등의 변 화에상관 없 이높 은 품질 의작물을일정하게생산해서공급하는 미 래농업기 술

스마트팜플랫폼조감도

스마트팜내부모습

로컬푸드활용 - 농 촌 에서생산하는작물이아 닌 스마 트 팜내에서 버터헤드또 는로 메 인 곽 같은고부가가 치작물을선 택 재배 - 다 른 작물로재배로확장 , 2 차가공 , 콜 드체인유통체험 ,,노년층 이작물을 돌 보는 케 어 팜등사업으로파생하여부가가치창출가능

사례시사점 - 도 심 내유후공간에설치하고도시재생기반시설등과복합이용이가능한스마

그림 5. 천마마을스마트팜사업구조

트 팜활용 - 주 변 지역에서생산하는농작물과차별화되고기후에민 감 한고부가가치작물을재배하여 지역주민일자리및소득창출기대

- 생산가공유통로컬푸드의다양한활용형태로사업화가능

Ⅲ . 지역재생세미나로컬식탁 ‘

1. 지역재생세미나행사개요

× 지역재생 ’

지역재생세미나기획의도및결과 센 터개소 3 주년을 아사후관리단계를준비해야하는강원도도시재 - 강원도도시재생지원

맞 생사업의현 안 을고 려 하여지역재생 세미 나를기 획

맛 , 지역을살리다를주제로진행한지역재생 . ’

세미 나는 도내 - ‘ 로컬식탁지역재생로컬의 X 도시재생업 무 에 참 여하고있는지자체 , 기 초 및현장지원 센 터 담당 자와도시재생분야 외 참 여 주제에관 심 있는 교육청 등유관기관협력기관에서

- 로컬 컨 텐츠 , 로컬푸드에접 근 하는방식과시각에대한내용으로 ‘ 베 이징의 맛 , 베 이징을 맛 보다의 ’ 김 진방 저자,‘뿌리 키친 프로 젝트 ’ 의정서영운영자의강연진행 디 어를 - 현재지역에서로컬푸드를활용하여활동하고있는로컬크리에이터의경험과아이 공유하는 좌담 회진행

- 세미 나는사업아이템으로로컬푸드를활용가능성과도시재생분야 외 다 른 분야와의협 업가능성을확인하고 네트워킹 확장의기회를나 누 고종료

지역재생세미나강연

지역재생세미나좌담회

지역재생세미나좌담회

지역재생세미나기념사진

2. 주제강연 : 나누는시간

강연 1 : 로컬콘텐츠인문학적접근하기

로컬콘텐츠어떻게접근해야할까? 저는 베이징 특파원 시절 쓴 책 ' 대륙의 식탁 베이징을 맛보다홀리데이북 '( 스 .2020) 를통해얼떨결에중국음식전문가가됐습니다 . 수많은중국관련콘텐 츠중음식을책의주제로잡은것은음식이만국공통언어라는점때문이었습니 다 . 물론중국이세계 3 대미식국가라는점도중요한이유였습니다 . 또한가지 제대로된중국음식문화를기록해야겠다는사명감도있었습니다 . 당시한국에는 양꼬치와칭다오맥주 , 마라탕과같은중국음식이열풍이었습니다 . 이런유행탓 인지중국음식에대한문화적수요가급증했습니다 . 워낙식도락을즐기는사람이 기도했고 , 마침중국현지에서생활했던저는이런문화적현상을상당히흥미롭 게지켜보고있었습니다 . 사드갈등속에서도하루가다르게쏟아지는중국음식 맛의고장전북에서태어 관련콘텐츠를보면금방이라도한중간혐중 , 혐한정서가사라질것같았습니다 . 났다 . 연합뉴스 사회부를 시작으로 언론계에 발을 중국현지에서는한국에부는마라열풍을조명하는기사와함께역한류라는이 ' ' 들인후 , 2017 년부터베 야기까지나왔습니다 . 대장금이후늘한류의바람이불던대륙에드디어문화가 이징특파원으로근무하면 역수출된다는기쁨때문이었을까요 . 이시기제가안타까웠던것이한가지있었습 서베이징곳곳에숨어있 니다 . 바로중국음식에관해제대로된정보가전달되고있지않다는점이었습니 는맛집을찾아맛기행 다 . 한식과중식그리고모든미식을아끼는사람으로서그대로만은있을수없 을 다녔다 . 미식에 대한 겠다싶어펜을꺼내들었습니다 . 그리고내가생활하는베이징 , 그러니까대륙의 관심이 많아 중국 문화 중 특히 식문화에 대해 수도에올라온중국각지의음식을기록해보고자했습니다. 글을 쓰기 시작했고 , 맛 기행을다니면서만난중 문제는그다음에나타났습니다 . 막상펜을빼들고보니적을것이하나도없더군 국셰프들을비롯해차ㆍ 요 . 대학생활을포함해중국에 5 년넘게체류했는데제대로된중국음식에대한 ' ' 술 전문가들과 교류하며 정보가정말머 릿 속에하나도없었습니다 . 음부 다시시 해야겠다는생각이 처 터 얻은 지식을 글로 풀어 한국독자들에게소개하는 블로그(brunch.co.kr/@kjbsem)도 답 겨

김진방 연합뉴스국제부기자

( 대륙의맛베이징을맛보다저자

)

작 스 쳤 습니다 .그렇게발로 뛰며난립 한정보들을 찾 아정리하고 , 기록하면서대베맛 을집 필 했습니다 . 이과정은언 뜻 보면 별거 아 닌 것 처럼 보이지만 , 사 실 은어 떤 운영한다 . 2020 년출간한 지역의로 컬 콘텐츠를어 게바라보아야하는지에대한해 이담 있습니다 .그떻< 대륙의 식탁 , 베이징을 렇 게저는중국음식전문가와로 컬 콘텐츠 개발 자를 겸직 하게됐습니다 .지난3 맛보다 > 저서를통해로컬 월한국에 귀 국한 뒤 로제주 , 군 , 전주 , 강 에서로 콘텐츠 과관련한강 산

릉

컬

개발 콘텐츠개발강연을하고 연이나 일 을했습니다 .특별한노 하우는없었지만 , 베이징에서의제 경 험을들 려 드 있다. 리는것만으로도 좋 은 반응 을 얻 었습니다. 로 컬 콘텐츠는어 떻 게 개발 해야하는것 일 까요 ? 저도아 직잘 은모르겠습니다 . 다만한가지 고있는것은막상진지하게시 해알작보 려할 때기 존 에우리가 알 고있던것은정말사 소 하고 , 조그만지식이라는것 입 니다 . 그 래 서저는아 래 와같은방 법 을제안하 려 합니다 .

- 편견을깨려는용기 - 흔한것에대한관성적시선을버리기 - 외부인의시선으로보기 - 꾸준한노력을결과물로만들기

정서영 뿌리키친프로젝트운영자

( 외국계기업푸드컨트리레인지담당 )

사우디아라비아에서 보낸 유년시절의경험과늘새

강연 2 : 우리가가진것은무엇일까요

우리가가진것은무엇인가요? 영어 표 현중에

이라는말이있습니다 . ‘You are what you eat’ 역하면 ‘ 당 신 은당 신 이 먹 는음식 니다 가 니다 . 이말은 , 우리의 은인스 직

입 ’ 됩

턴 트를 먹 으면인스 턴 트 처럼 되고 , 건강식을 먹 으면건강한 몸 이된다는아주간 단 한 리를이야기합니다. 논 제가 뿌 리 키친 을시 작 한이유는 의미 레스토랑에서 라 갑 니다 . 여 러가지다양한식재 가각나라에서비행기로당 에공수되어오는것 뉴욕 쉘린 료

근무할 일 을보았는데한국의식재 료 들은안타 깝 게도많은재 료 들이한국에서생 산 되었음에도 불구하고 , 일본 제품으로 되는 우가많았습니다 . 한국에 아와서 험한것도 , 소개 경

경 아 무 리고가의한식레스토랑도 20 첩 이상의 반 상에나오는나물의이 름 과재 료 를 명해주는 곳은찾아볼 수없었습니다 . 해 에서도 , 아온한국에서도우리가가 설

외 로운식재료와메뉴에진 진것에대한관 심 을보 여 주는 곳 은 찾 기가 쉽 지않았습니다. 심이신어머니덕분에어 린시절부터다국적인식문 이를 몇 년간지켜보던저는한국의식재 가올바르게 되었으면하는 을품 료

몸

때로 거슬 러올

돌

돌

소개

소망 화를접하며자랐다 . 대학 게되었습니다 . 이러한 경 험을바탕으로 뿌 리 키친 을시 작 하면서 겪 은우리나라의많은 졸업후패션 MD 로일했 지자체에서음식과관련한다양한시도를하고있는것을 확 인 할 수있었습니다 . 각 지만 요리에 대한 꿈을 지자체의고유특 산 물을가지고다양한레시 를시도하시고포장또한 러가지 피 펼치기위해미국으로건 너가CIA(Culinary Institute of America)를

여

형태로변 화를주는모습들이었습니다 . 과 거 에비하면아주다양한 변 화와 발 전이이루 어지고있습니다 . 그러나한가지아 쉬운 점이있다면우리가가진고유한문화의장 졸업하고뉴욕에있는여 점을 잊은채어떻 게하면서구화에 맞 출수에있는지에집중된다는것 입 니다. 러미쉘린스타레스토랑에 서일했다 . 이후한국발 우리에게는한국이라는나라만의고유하고아 름 다 운 식문화가있습니다 . 국장이 청

왜 효기업의쉐프로근무하면 냄새 가나지말아야 할 까요 . 취두 부가 냄새 가나지않는다면 취두 부 일 까요 , 된장은 왜 서한국음식과식문화에 이페이스트 , soy paste’ 혹 ‘ 소 miso’ 일본 ‘ 쏘 대한전반적인지식기반을 닦았다 . 퇴사후보다더 야 까요 . 으로 어 은아 다 비 러미는모 두 진공 팩 다양한 한국의 식재료를 산 외국에알리고자 ' 뿌리키친 (Bburi Kitchen)’

할 까요 , 발효 된고 추 장의아 름다운매운 맛이있는데우리의음식은 왜캡 사이 신 과물 엿 으로 버무려져 할 왜짚 엮 묶 름 운굴 꾸 으로 변경 되어야 까요 . 각지역의특 물은모 빵 까요 대한 국은 할 왜

은미 , 라는 된장이 름 으로불리워야

두 ‘~ ’일?왜민 전역에우리가가진고유한음 료 전문점대 신커피 전문점으로 뒤덮여져 야 할 까요 ? 많 을시작했고현재는외국 은질문들을 떠 올 릴 수있고 , 다행이도현재에는이러한점을 하기 해많은 개선 위 계 기업의 푸드 레인지 노력 이이루어지고있지만 , 우리가 할 수있는 일 은아 직 도많이있는것같습니다 . 담당으로일하고있다. 우리지역의고유한식재료를재발굴하고그것이문화로이어지는길을가기위해서 우리지역에서가지고있는것이무엇인지를돌아보는기회를함께가져보면어떨까 요?

3. 좌담회 : 함께하는이야기

지역재생세미나로컬크리에이터좌담회 련 주제강연이후강원도도시재생지원 터 - 로컬콘텐츠관

센 김승희센 터장의진행으로로컬푸 드마 켓 , 토속음식 테 마카페 , 지역 맥 주제조및판매 , 공유주방운영자 , 마을관리사회적협동 조합 컨 설 턴트 가각자의활동경험을 세미 나 참 가자와공유

김승희 센 터장 강원도도시재생지원 센 터

앞선강연을들으면서로컬컨텐츠에대해많은생각을하게되었습니다 . 지역재생아이 템을발굴하거나할때상상만으로도즐거운때가있습니다 . 그러나이러한생각을지역 에서실현하고자할때는많은한계에부딪치는것이사실입니다 . 구현이어려움에도불 구하고실행하고계시는분들의경험을듣고거기에서우리가얻을수있는것이있다 면 , 이것을확산시키는방법을찾아보고자오늘이자리를마련했습니다 .

먼저 , 저는콘텐츠도중요하지만이것을엮어주는 공 간도중요하다고생각합니다 . 원주 에서 공 유주방을하고계시는미로주방 , 프로젝트집의이 윤승 대 표님 의이 야 기를들어보 도록하겠 습니다.

지역의 공 간을기반으로사 람 과기업을연 결 하는로컬 매 니지먼트회사프로젝트집에서는 2020 년강원도원주에서 공 유주방미로주방을 (

) 열 었습니다 . 이 공 간을통해소상 공 인과 지역주 민 들에게프라이 빗공 간대여서비스 , 다양한프로그 램 이가미 된 새로운 공 간 활용 의대 안 을제시하 고 , 현재도지역 , 미디어컨텐츠를제작하는기업들이 히이 였 용 하고있습니다.

단체

꾸준

2020 년 펜데믹 시대에도 < 미로주방을 > 활용 한다양한지역 활동 을전개했습니다 . 지역여 성 들을위한로컬푸드연계프로그 램 “ 생각맛집미로주방은강원도지역사회적경제기업 ” 쉐프 님 들과 함께 로컬푸드인 자,아, 토마토 , 양파를주제로 이 기를나 감 복숭

함께 야

누 고음식을해 먹 었 던 프로그 램 입니다 . 로컬푸드를 활용 하여 색 다 른 맛을 볼 수있는기회 였 고 , 지역여 성 분들의많은 호응 을받았던 시간입니다 . 이 밖 에도지역사회적경제기업 들 , 지역다문화여 성 들과 함께 한국사 람 들의입맛에 맞 게현지인의음식을개 량 하여 밀 키트제작을위한 “ 공 유주방 플랫폼 ” 사업 , 지역로컬푸드 판매활성 화를위한라이 브커 머스 “ 랜 선곳간 ” 등 지역 단체 와의 협 업을진행하 습니다 . 였

미로주방이위치한원주원도심의미로주방은 번 화했 던 원도심의과거와도시재생을통 해다양한사업을 추 진하고있는현재 , 그리고이를토대로 변 화할미 래 를꿈 꾸 는곳입 니다 . 실제로미로주방의프로그 램 을통해다문화여 성 분들이 함께창 업을하기도했고 , 지역의셰프분들은한 살림 , 두 레생 협등 을통한 로확장을하기도했습니다 . 2021 년 판 많은분들의관심과도움덕분에강원도의여러지역에서 공 유주방관련시스템 , 프로그 램 도입 및 마을관리 협동조 합의 공 간비 즈 니스 모델 개발 등 에대한사업도진행중에있 습니다 . 저 희 는많은자 본 을가지고있지 않 고 , 대부분의사업이 금 적적으로많은이 익 을가 져 다주는사업이아 닙 니다 .저희가공 간을통해이 야 기하고자하는것은 “ 공 간을 통해쓰 임 새를제시하고 , 그 간을통해지역사 들이스스로의쓰 새를발 했을때 공

람

임

견 비로소인생재생 , 도시재생에가 까워 진다는것입니다 ” 저 희 가생각하는도시재생은 “ 우 리의과거 , 현재그리고미 래 를 잇 는일입니다 ” . 강원도의 밝 은미 래 를위해저 희 는저 희 자리에서더 욱 더 열 심히하려합니다.

이윤승 대 표 미로주방프로젝트집 /

네 . 말씀감 사합니다 . 저는도시재생이나로컬이라는것이과거 , 현재 , 그리고미 래 를 잇 는것이라고생각합니다 . 그것이오늘우리가이 야 기하는음식이 될 수도있고그외에 다양한콘텐츠일수도있는 데 , 공 간도이러한역할을 분히할수있다는것을도시 충 재생을하면서많이 느끼 고있습니다 . 특히이러한 공 간을찾아서가 능성 을제 공 하는미 로주방의역할이 크 다고생각합니다.

저희가공 간에대한이 야 기를들어보았고 , 다음으로오늘의주제인로컬의맛에중 점 을 서지역에서 활동 하는로컬 리에이터분들의 을들어보 습니다 . 먼저 , 드나무 둬

크

말씀

버 브루 어리의이 창호 대 표님께옛 탁주 공 장에서지어 내 는 맥 주이 야 기를들어보 겠 습니다.

전통주를 공 부하고전통과현대를아우 르 는술문화에관심이 높 았 던 다양한 직종 의사 람 들이 ’ 막걸 리는 세 계인의술 , 맥 주는우리술 ’ - 한국전통주를 세 계인들이즐 길 수있도 , 맥 주를한국인들의 미에 게즐 수있도 만들어보자는 지로 한 록

풍맞길

록

취 활동 ‘d rinkin g circle’ 에서출발했습니다 . 강 릉 은산과 바 다가 함께 하는관 동 의중심도시로 예 로부터많은양 조 장이시작 된 곳이기도합니다 .1926 년시작 된‘강릉 탁주의역사를 ’간직한‘강릉 탁주 공 장은 ’ 201 4 년 폐 업하 였 고 201 5 년 버 드나무가인수하여지역의산업 유산과강 릉 술의역사를이어가는 Craft Bre w ery 로재구 성 했습니다 .

겠

버 드나무 브루 어리는 솔잎 , 국화 , 창포 , 오 죽등 전통주재료와지역재료를 활용 하여 이창호 대 표 지역의개 성 이담 긴 한국적 풍 미의 맥 주를만들고있으며 , 계 속 해서지역재료를찾아 버 드나무 브루 어리 새로운지역 맥주(L ocal Beer) ‘ 강 릉맥 주를개발하는 ‘ 데힘 쓰고있습니다 . 생산 맥 주로는 미노리세 션사 ( 천 면미 노 리생산 쌀활용 ), 즈므 블랑 ( 즈므 마을에서유 래 ), 하슬라IP A( 하 슬 라 는강 릉의옛이름 ), 백 일 홍 레드에일강 ( 시화에서유 ), 대굴 I A( 대관 의이)릉

주개발 , 판매 수 익금 전 액 기부 ), 강 치어스 ( 강 정동 진영화제후원영화제부스 (

래

령P령옛름등 이대 표 적인 예 입니다 .또한, 지역 Craft Bre w ery 의개 성 과아이 덴티티 를확장한 ‘ 크 래 프트 (Craft) 생산을중심가치로 ’

삼아,맥주, 음식베이 ( 커 리 ), 음료부문에서지역 성 과 로컬 크래 프트문화가치 , 소비자 공감 대를 높 이고자 2020 년 11 월 경기도 동탄 2 기신도 시와 2021 년8월강릉에‘버 드나무 크래 프트 ’ 매 장을 열 었습니다 .

버 드나무 브루 어리는 설립초 기부터지역사회 협 업과새로운지역문화기여를중요한기 업가치로 두 고다양한방식으로지역과소통하고지역에도움이되는일들을기 획 하고 진행하고있습니다. 지역 쌀 생산강 (릉사천 면미 노 리에서 쌀 위탁재 배 ), 우리 동네 히어로 맥 주지역 ( 봉 사자선 , 헌정맥 정

사 단체초청

릉 매월 릉내봉 참 가 , 판매 수 익금 전 액 기부 ), 책맥 (강릉5 개서 점 과 함께 매월 주제에 맞 는도서선 정및판매 ), 강 릉 시 민멤버쉽 (강릉시민 대상상시할인 ), 무료대 관지역 ( 예 술가 , 모임 의공연, 전시 등 행사무료대관 ), 지역 축제(단 오제 , 강 릉야 행 등 지역행사 참 가 및홍 보 , 굿즈 제작 ) 등 이있습니다 .

행사 )

선군북평 면에서는나전역 장일대에서 년 선토 음식 제를개 하고있습 정

네 . 이 창호 대 표님 이 말씀감 사합니다 . 외부에서들어 온 문화콘텐츠들이지역에서 정착 하고장소 성 을 갖 게되면로컬 브랜 드로 성 장하게 됩 니다 . 지역주 민 들이이러한 브랜 드를 아들이고자부심을 갖 게되려면 , 지역과의 업이 우 요한것 습니다 . 드나무 받

버 브루 어리에서하고있는 동네 히어로나지역 쌀 을생산하여제 품 화하는것이지역과의 협 업으로 볼 수있고 종 국적으로는도시재생에있어서지역을 변 화시키는원 동력 으로이어 지고지역에영 향력 을 충 분히 줄 수있다고생각합니다.

그 런 면에서나전역 는지역이가지고있 장소 이라고생각합니다 . 앞서이 기

카페

던성

야 를들은 버 드나무 브루 어리는도시 내폐공 간을 활용 한사 례 고 , 나전역 카페 는지역이가 지고있 던 아이 덴티티 를 활용 하여 변 화시 킨 사 례 라고 볼 수있습니다 . 이것에대해서나 전역 카페 의 정 현인대 표님께 서 말씀 해주 셨 으면합니다.

정선군북평 면북 평길 8 38 에위치한유 휴 시 설 인나전역을 활용 해지역관 광객 이찾는 카 로운영하는것을 내용 으로강원도경제진 원 간재생사업에 하여 1 원을지원 페

흥공

공모 억 받 아 2020 년 11 월 21 일영업을시작했습니다 . 과거에도많은영화와드라마 촬 영이 이 루 어 졌던 나전역은 카페 로 변 신한후다양한언론 매체 에소개되면서 코 로나상 황임 에 도불구하고주 말 에는주로 젊 은 커플 들이찾는지역 명 소가되었습니다.

옆광

매정속축

협매필

같

최 니다 . 201 8 년부터는토 속 음식맛전수관을 조성 해서토 속 음식주 민 전문가를양 성 하고 정 정현인 대표선군 각마을의 3 0 4 가지대 표 음식을발굴해서레시 피 를 정 리하는 등 의사업을전개하고 나전역 카페 있습니다 . 많은시간역 량 강화 및 교 육 을통해 정 선지역의로컬푸드를이 용 한다양한시 그니 처 메뉴 ( 곤 드레 크림커피 , 곤 드레라 떼 , 황 기라 떼 , 더덕라 떼 , 곤 드레 떡 , 곤 드레아 란 치 니를개발했고 )량6%

, 그중에서도 정 선 군 이전국생산 의 0 를차지하는 드레를 한

곤 곤 드레 크림커피 와 곤 드레아 란 치니는지역을대 표 하는음식으로자리 잡 았습니다.

나전역이위치한 정선군북평 면중심지일대는다양한지역 활성 화사업이전개되고있습 니다 .농식품 부의 농촌 중심지 활성 화사업에이어 2020 년강원도의지역 균형 발전시 범 사업 에선 정 되었고 , 2021 년에는국토부와강원도에서 진하는 대간문화 도역연계 추

백두

철

협 력 사업에나전역이 포함 되어북 평 면과나전역일대에지역 활성 화를위한다양한사업들 이 추 진중입니다 . 특히 , 토 속 음식 테 마의 창 업 , 맛전수관운영을위한주 민 역 량 강화와 더불어지역 명 소인나전역일대의 공 간을적 극 적으로 활용 해서방문 객 이즐 길 수있는 요소들을만들어 내 고지역경제 활성 화로이어 질 수있기를기대합니다.

나전역 크림커피 일 명곤 드레 크림커피 는 매 출의 4 0 % 를차지할만 큼큰 인기를 끌 고있 습니다 . 로컬을이 용 한시그니 처 메뉴는지역을찾는관 광객 에게분 명 신선하게다가가 며새로운 먹 거리가만들어 질 것이라는자신 감 이있습니다 .또한, 나전역 옆공 원을이 용 하는분들을위한 피크닉세 트개발 , 가 락 국수 등 메뉴를 판매 하는 등 로컬푸드를 활용 한지역특화의마중 물 역할을하려고합니다.

활용

김승희 센 터장 강원도도시재생지원 센 터

부터 10 월까 지 매월 마지 막 주토요일 , 국토 중 문대 CAMI 에서양구

5 월

네 . 말씀잘 들었습니다 . 제가도시재생사업이나현장에서가서보면마을에계신분들 이작은 성공 에대해서 크 게 감격 하고이를발 판 으로 또 다 른 사업을해보고자하는 모 습을 볼 수있습니다 . 이러한것을한개 ,두개쌓 아나가는것 , 앞으로나아가는것이 중요한것 같 습니다 . 도시재생사업에서효 용성 을 따 진다는것이어려운일인것 같 습니 다 . 말씀처럼 ‘ 지역적인것이 세 계적인것이다라는것을다시 ’ 금 생각하게 됩 니다 .

지역적인것을하고계신로컬푸드마 켓 양구 잇 장에대한이 야 기를들어보도 록 하 겠 습니 다 . 도시재생사업과관련 된 일을하고계신분들을 시려고했습니다 . 양구는도시재생 모 사업을하고있지 않 는강원도 내 유일한지역입니다 . 그 럼 에도불구하고로컬푸드마 켓 양구 잇 장의이 야 기를 꼭 들어보고자 모셨 습니다 .㈜까미노 사이더리의강 정 현 공동 대 표님 께 이 야 기를들어보도 록 하 겠 습니다.

상 품 화되기어려운양구의제 철농 산물을매 개로 농 부와소비자 , 지구가상생하는가치 소비를 돕 고 , 음식을통해 과도시 , 거리와사 , 사 과사 을 (eat) 는더불어 농촌

먹

람람람잇살기 플랫폼 을마련하기위해 < 양구 eat 장이기 > 획 되었습니다 . 건강한 먹 거리를통해상 생의가치나 눔 과가치소비 , 리사이 클링등 지속가능 한지구 살 이를실 천 하고 ‘ 공동체 가 지원하는 농 업 ’(C S A : Community S u pp orte d A g riculture) 을지 향 합니다 .

정 앙천 까페

NO 소 농 들의상 품 화되기어려운제 철농 산 물 을주제로건강한 먹 거리 , 즐거운 체 험이있는 문화장터 < 양구 잇 eat 장이 > 열립 니다 . 5 월 은아스파라거스 , 6 월 은파프리 카 와토마토 , 7 월 은수 박 과 옥 수수 ,8월은멜 론과 단 호박 , 9 월 은사과 , 10 월 은사과와 애플 사이더를주제로 농부,농산물가공 연구자 ,예술가, 베이 커 , 요리사 , 사회적기업 , 작업을 아하는이 들이재사 , 재 친 경장 손 터로 함께 만들어 갑 니다. 양구 잇 장은지역의다양한 물 적인적자원들을발 견 하고자연스 럽 게연 결 하는장입니다.

좋

웃

용 활용 환 권무령아강정현 먹 거리를통해사 람 과사 람 을연 결 하여작지만지역을 변 화시 켜 나가고 , 다시사 람 을 변 공동 대 표 화시키는선 순환 역할을하고자합니다. 미 노 사이더리, ㈜ 까 양구 잇 장 공동 운영 상 품 화되기어려운친 환 경 못 난이양구사과를 매 개로지역 농 부와도시에서 귀촌 한사 람 삶 을지 향 하고실 천 합니다 . 201 9 년 예 비사회적기업으로지 정 되어지역의 들의 조 화로운 물 적인적자원이선

순환 되는지 속 가 능 한사회적경제 모델 을만들기위해지역기반 활동 을해오고있습니다 . 2017 년부터양구 못 난이사과가 공 상 품 화연구개발 , 201 9년커뮤니 티카페 <CAMI NO >, 2020 년 < 양구 eat 장을기 > 잇

하고운영하고있습니다 .

획

김승희 센 터장 강원도도시재생지원 센 터

활용 제 활성 화입니다 ’ . 많은경우이여러가지미션을한

겟

말씀 하시는것을들으면서 , 지구 온 난화와친 환 경과 같 은사회적가치가기반이되어있 다는것이지역을재생하고지 속 가 능 하게만드는중요한가치라고생각합니다 . 도시재생 이라는 형 식적인사업 형 태에들어오지 않 고도지역재생이가 능 하다는것에많은생각이 듭 니다 . 지역사회에이러한인재와자원이많이 필 요하다는생각이 듭 니다 .

마지 막 으로도시재생사업에서로컬과관련 된 콘텐츠를가지고많은사업을하고있습니 다 . 그러면서실패도많이하고있습니다 . 오늘은 성공 한사 례 들을이 야 기하고있지만 계 속 도전해 야 하 므 로실패사 례 도 볼필 요가있습니다 . 강원도사회적경제지원 센 터의이 강 익센 터장 님께 마을관리사회적 협동조 합마을식당의 성공조 건에대해서 말씀 부탁드리 겠 습니다.

도시재생사업이진행되는많은지역에서 설립된 마을관리사회적 협동조 합은 ‘ 마을식당을 ’ 운영하는경우가많습니다 . 하지만 , 최 근외식시장의 변동 상황,코 로나위기 , 마을관리 사 협내 부의 준 비 정 도를 볼때,“< 마을식당은 > 성공 하기 쉽 지 않 다고할수있습니다 ”

.그래서 성공 사례만큼 이나실패사 례 에 귀 를기 울 이고실패요인을 극복 할방 안 을찾아 야 합니다.

먼저 , 마을식당운영에대한 명 확한미션이 설정 되지 못 하고있고 , 일부미션은 내 적으 로 충 돌 한다는 점 입니다 . 마을식당운영자들이주로 말씀 하시는 목 적은 ‘ 마을주 민 일자 리및소득창출 ’, ‘ 마을어 르 신에게저 렴 한가 격 의양 질 의식사 세공 ’, ‘ 마을주 민 간소 통 및커 뮤 니 티공 간으로서의역할 ’, 로컬식재료 을통한 소 득 지역 경 ‘ 녹

농민 및 순환 꺼 번 에마을식당사업 속에여내 려고합니다 . 그 런데 이 순 간많은마을기업은 모순 에 봉착 합니다 . 로컬식재료 활용 은 원재료구입 및 유통에서비 용 이많이들어원가가상 승 합니다 . 이경우저 렴 한가 격의양질 의식사를제 공 하고자하는미션과 충 돌 하고 , 마을주 민 이일상적인고 객 이되기 쉽 지 않 습니다. 둘째 , 마을식당의고 객 타 이나수 익 확보전 등 비 즈 니스 모델 이 명 확하지 않 은경우 겟 은그운

략 가많습니다 . 마을식당중많은부분을차지하는친 환 경로컬식당의주요타 영구 조 로 볼 때중산 층 주부가되어 야 합니다 . 그러나현실을보면 , 비 용 지불여 력 이많 지 않 은지역주 민 을타 겟 으로 놓 는경우가많고 , 중산 층 주부를타 겟 으로 삼 더라도이를 뒷받침할세 부적인 개선 마 케팅 전략이뒷침 되지 는경우가많습니다 . 입지 품질 및 악 도중요한 데 많은경우접근 성 이 요건을 갖

받렴

않 떨 어지거나저 한가게 세 를 내 는곳에 열 한입지 춘 곳에식당을 내 다보니고 객 과의접 점 을마련하기도 쉽 지 않 습니다 . 여기에 덧붙 여 품질 관리문제 , 고 객 관리문제 , 메뉴개발문제 , 어려운시기를 버 틸 수있는자 금 확보문제 , 식당주인으로서의자부심과 성 실 성 문제 등 수많은문제를 안 고있습니 다.그래 서마을식당은 지 습니다 . 쉽 않

이상 황 에서도어려움을 잘 풀어 내 는사회적경제기업의사 례 로 홍천 사랑 말 한우 정육 식당 이있습니다 . 마을사료 공 장을통해한우의 품질 개선 및표준 화를 달성하였고, 정육 식당 의원가경영전 략 을통해고 품질 의한우를저 렴 한가 격에내놓 을수있었습니다 . 정육 식 당의 성공 을발 판 으로이사회적기업은 출 1 0 원이고 0 이상의일자리를 출매8억

6 명

창 득 안정 화를도 모 하는역할을하 였 습니다 . 또 하나의사 례 로 하고 , 100 여한우 농 가의소 찬 가게를 함께 운 농 업회사법인 ‘ 진지한상이라는사회적기업은우산 ’

공단내 식당과반 영하고있는 데 , 다양한고 객맞 춤형케터링 서비스를통해수입구 조 를다각화하면서현재 의 코 로나위기를 잘극복 해가고있습니다 . 이사 례 들에서보는 바 와 같 이마을관리사 회적 협동조 합이마을식당이 하려면 , 미션을 확하게 성공

하고 , 이에 맞 는비 즈

명

잘설정 니스 모델 을 잘세 우고 , 음식의고 품질 화와 표준 화 , 다각적인수 익 확보 모델 을구 축 해 야 합니다.

이강익 센 터장 강원도사회적경제지원 센 터

Ⅳ . 시사점

공간재생과활용에있어지역주민의일상유지공간요구에대응필요 , - 지역의유휴공간을재생하여활용하고자할 때,해당 공간에필요한콘텐츠는공간의사용 자인지역주민에대한분석과의견수렴이선행되어야함

- 재생공간의활용성과지속성을높이기위해서는공간과사람이분리되지 않도록해당공응 하는방향으로콘텐츠를선 간에서주민이일상을유지하고필요로하는공간요구에대 , 정하여야함

도시재생에서로컬콘텐츠를바라보는시각의변화지역의정체성고민필요 , 우 리가 흔 하게접하고있는지역의것을다시 되 아보 - 로컬콘텐츠를활용하기위하여

금 돌 는것 , 즉 로컬콘텐츠를바라보는시각의 변 화가중요다만 . , 전국 적인로컬콘텐츠활용 경향만을 따 를경 우 지역과어 울 리지 않 는부자연스러운결과물이도출되는것은경계하 여야함

- 지역재생에있어지역의것이오래도 록 지속되기위해서 우 리가해야할것은 무엇 인지를 왜 다 른 고민하면서 우 리의정체성 , 우 리가사는 곳우 , 리가먹는것지역마다식문화가 , 것인지대한생각이선행하여야함

지역성지역자원의적극활용필요 , - 사람이모일수있는공간과콘텐츠가중요도시내유휴공간을커뮤니티공간으로재활 . 용하여로컬콘텐츠를활용한경험을제공사람이모여로컬푸드제 , 주민창업등다양한형태의확장가능

- 로컬콘텐츠활용제 품 화는단순 히 제 품 의개발생산판매에 , , 이야기를발굴활용지역의식재료활용지역커뮤니티와함

- 지역에서만접할수있는로컬콘텐츠를개발이필요

품 개발유통지역

머무 는것이아니고지역의 께 하는방향으로진행

- 지역내다양한자원들의협업을통해지역의현 안 을해결하는선순환구조마 련 필요

참고문헌

| 웹사이트 |

- 로컬부동산소유문제의해법을찾는로컬벤처비로컬 . - ‘ 지속가능한도시재생 ’, 로컬푸드에서해답을모색하다더농부 .

- 주인이 100 명인마을펍 … ‘ 시민자산화로직진한겨레 ’

- 저녁이면아무도없는목포의한거리에 6 천명의사람들이모여든이유비플러스 .

- 봉산마을. (21.10.14). http://bongsan.dothome.co.kr/ - 봉산마을빈집은행. (21.10.14). http://binzipbank.com/ - 봉산마을점빵. (21.10.14). https://www.facebook.com/bong.bbang/ - 스마트팜시리즈 ⑤ 생산소비살아난진짜도시재생꿈꾼다부산제일경제

- 부산도시재생 , ‘ 스마트팜에맡겨 ’

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